L'aspetto visivo dei nostri cannellini Monte Castello non delude: presentano un bel rosa chiaro e lucente, che subito suscita l'attenzione. Ma è soprattutto al naso e al palato che questi legumi si fanno apprezzare: delicati e tipici, con note vegetali sussurrate e lievi sentori di amido, legno e castagna. La loro struttura morbida ma soda si sposa perfettamente con una buona cottura, mentre la buccia non invadente ne fa un alimento piacevole e onesto.